Armoracia rusticana, G. Gaertn.

S. Castroviejo, C. Aedo, C. Gomez Campo, M. Lainz, P. Montserrat, R. Morales, F. Munoz Garmendia, G. Nieto Feliner, E. Rico, S. Talavera & L. Villar, 1993, Flora Iberica / Vol. IV: Cruciferae - Monotropaceae, Madrid: Real Jardín Botanico, CSIC : 117-119

1. A. rusticana G. Gaertn. , B. Mey. & Scherb., Okon. Fl. Wetterau 2: 426 (1800)

Cochlearia armoracia L. , Sp. Pl.: 648 (1753) [syn. subst.]

Rorippa rusticana (G. Gaertn. , B. Mey. & Scherb.) Gren. & Godr., Fl. France 1: 127 (1847)

Ind. loc.: “Habitat in Europae fossis & ad rivulos”

Ic.: Font Quer, Pl. Medic.: 254 (1962); lám. 37

Raíz axonomorfa, gruesa, ± carnosa . Tallo 60-100 cm, fistuloso, erguido, ramificado en la mitad superior. Hojas basales arrosetadas, largamente pecioladas; pecíolo grueso, asurcado, de hasta 60 cm de longitud, prolongado por el envés foliar; limbo (20)30-45 × 6-12(16) cm, oval u oblongo, rara vez panduriforme, atenuado o cordado en la base, obtuso, irregularmente crenado, con nervadura secundaria reticulada. Hojas caulinares de hasta 10(15) cm, que van siendo menores hacia el ápice, de pecíolo corto o nulo. Racimos de hasta 40 cm en la fructificación, agrupados en una inflorescencia paniculiforme, multiflora. Pedicelos de hasta 15 mm en la fructificación, finos, erectos o erecto-patentes. Sépalos 2-3 mm, ovales, arqueados, verdes. Pétalos 5-7 mm, de uña indiferenciada. Anteras amarillas. Estilo c. 0,5 mm. Frutos obovoideos o elipsoideos. 2 n = 32*.

Orillas de huertos o suelos removidos, subespontánea; 800-1400 m. V-VI(VII). Región eurosiberiana oriental: originaria del S de Rusia y SW de Asia, naturalizada en Europa y regiones húmedas de todo el mundo. Estribaciones pirenaicas de Aragón y Cataluña, cada vez más rara por haberse abandonado su cultivo, ocasionalmente en otros lugares. Esp.: [(B?)] [Gel [Hu] [M] [Sg] [T?]. N.v.: rábano rusticano, rábano salvaje, rábano rústico, rábano vagisco, rábano magisco, rábano magistro, jaramago oficinal; cat.: rave rusticá, rave boscá, rave de cavall, rave de porc, rave de riu, herba dels cantors; eusk.: bichaleka.

Las hojas son comestibles. Las raíces continen un aceite esencial semejante al de la mostaza negra, cuya actividad farmacológica también es similar pero cuya acción vesicante es superior; se han utilizado como condimento.

Observaciones.– Muestra un alto grado de esterilidad; las plantas son autoincompatibles, la meyosis es muy irregular, la fertilidad polínica muy baja y, además, existe incompatibilidad postfecundacional [cf. G.W. STOKES in J. Heredity 46: 15-21 (1955)]. Como consecuencia es muy raro poder ver frutos maduros; sin embargo, se propaga de forma vegetativa con facilidad por fragmentación de sus raíces.